Wijnen
Op ons domein geloven we dat karaktervolle wijnen ontstaan uit respect voor druif én terroir.
Onze witte wijnen van Pinot Auxerrois en Pinot Gris rijpen 6 maanden op inox cuves voordat ze worden gebotteld. Zo behouden ze hun frisse, zuivere stijl en elegante balans.
Onze Riesling en Aurum krijgen wat meer tijd om zich te ontwikkelen. Na 6 maanden rijping op inox cuves blijft de wijn nog eens 12 maanden op fles rusten in onze kelders. Dat geduld wordt beloond met verfijnde aroma’s en een mooie diepgang.
De Pinot Gris Barrique rijpt na de vergisting op inox cuves nog eens 12 maanden op Franse eiken vaten.
Deze opvoeding geeft de wijn zijn volle structuur en zachte, subtiele houttoetsen.
We werken uitsluitend met droge vinificatie onder temperatuurcontrole, zodat het natuurlijke karakter van de druif volledig tot zijn recht komt.
Vóór de vergisting worden de druiven licht gekneusd en volgt een korte schilweking van ongeveer 2 uur om extra aroma’s te onttrekken.
De uitgesproken mineraliteit van onze wijnen is het resultaat van ons unieke terroir: een toplaag van leem en zandleem met daaronder dikke grindlagen.
Die combinatie geeft onze wijnen hun typische frisheid en verfijnde complexiteit.
Een bleekgele Pinot Auxerrois met een verleidelijke, frisse geur van appel en peer.
In de mond is hij rond en levendig, met een mooie balans tussen jong fruit en verfijnde frisheid.
Toetsen van citrus geven de wijn een speelse energie, terwijl een subtiele minerale toets zorgt voor elegantie en diepte.
De wijn is droog, zuiver en vol van smaak, met een heldere, harmonieuze afdronk.
Een Pinot Auxerrois die uitblinkt in frisheid en verfijning — ideaal om te delen bij elke ontspannen gelegenheid.
Serveertips & Beleving
Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10 à 12 °C. Hij is nu al perfect op dronk, maar kan gerust nog minstens 3 jaar worden bewaard.
Ideaal als aperitief, maar ook een uitstekende keuze bij fijne visgerechten, salades met scampi’s of geitenkaas, en natuurlijk de klassieke combinatie met asperges. Een wijn die je jong mag drinken, wanneer zijn frisheid en elegantie op hun mooist zijn.
Info
De Pinot Auxerrois vindt zijn oorsprong in de Elzas, waar hij al sinds de Middeleeuwen wordt verbouwd.
De druif is nauw verwant aan de Pinot-familie en is genetisch een kruising van Pinot Noir en Gouais Blanc – dezelfde ouders als Chardonnay. Daardoor deelt hij enkele eigenschappen met Pinot Blanc, maar behoudt hij zijn eigen zachte, aromatische karakter en subtiele frisheid.
Vandaag voelt deze druif zich ook uitstekend thuis in België, waar het koelere klimaat zorgt voor wijnen met finesse, fruitigheid en een verfijnde mineraliteit.
Op ons domein brengen we de Limburgse expressie van deze elegante druif tot leven — puur, evenwichtig en met respect voor het terroir.
Technische fiches: PINOT AUXERROIS
Een zacht wijn die meteen verleidt met zijn tropische geur: een hint kruidigheid, rijpe appel en peer en een fijne minerale toets.
In de mond is hij elegant en soepel, met frisse zuren die de wijn levendigheid geven.
De smaken van appel en peer vloeien mooi samen tot een frisse, charmante en perfect uitgebalanceerde beleving.
Serveertips & Beleving
Deze wijn komt het mooist tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10 à 12 °C. Hij is nu al heerlijk op dronk, maar kan gerust nog minstens 3 jaar worden bewaard.
In de gastronomie toont hij zich bijzonder veelzijdig. Hij combineert uitstekend met asperges, fijne visgerechten, gevogelte en wit vlees. Ook frisse salades met een citrusdressing passen perfect bij zijn karakter. Daarnaast vormt hij een verrassend mooie match met gerijpte kazen of gewoon als verfijnd aperitief.
Info
De Pinot Gris is een van de edelste druiven uit de Pinot-familie en vindt zijn oorsprong in Bourgogne, vanwaar hij zich verspreidde naar de Elzas en later naar andere Europese wijnregio’s.
De druif staat bekend om haar rijke aroma’s en volle structuur, met tonen van rijp fruit en een zachte kruidigheid.
In de Maasvallei Limburg toont Pinot Gris een bijzonder frisse en elegante kant, met levendige zuren en een fijne mineraliteit.
Op ons domein brengen we die balans tussen rijkdom en frisheid tot leven — een Pinot Gris met karakter, die tegelijk expressief en verfijnd blijft.
Technische fiches: PINOT GRIS
Deze wijn schittert in het glas met een prachtige goudgele kleur. In de neus ontvouwt zich een warm en gelaagd aroma van karamel, vanille, tropisch fruit, toast en andere fijne roosteraroma’s.
In de mond is hij rijk en vol van smaak, met zijdezachte toetsen van vanille en karamel die elegant verweven zijn met het houtlageringkarakter. Een harmonieuze en luxueuze wijn die lang blijft nazinderen.
Serveertips & Beleving
Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10 à 12 °C. Hij is nu al prachtig op dronk, maar kan nog minstens vijf jaar worden bewaard.
In de gastronomie toont hij zich een echte veelzijdige begeleider. Hij smaakt heerlijk bij vederwild of hertenvlees, en past perfect bij romige pasta’s. Ook bij halfharde kazen zoals Gruyère, of romige zachte kazen zoals brie, komt hij volledig tot zijn recht. Serveer hem bovendien gerust bij een selectie charcuterie en paté voor een rijke, sfeervolle combinatie.
Info
De Pinot Gris is een van de edelste druiven uit de Pinot-familie en vindt zijn oorsprong in Bourgogne, vanwaar hij zich verspreidde naar de Elzas en later naar andere Europese wijnregio’s.
De druif staat bekend om haar rijke aroma’s en volle structuur, met tonen van rijp fruit en een zachte kruidigheid.
Technische fiches: PINOT GRIS BARRIQUE
Een groengele kleur, …
In de neus een lichte petrolé, limoen, Granny Smith-appel, bloemig, delicaat, …
De smaak is zeer strak en kalkig, ziltig, appel en citroen, typische Rieslingzuren, …
Gastronomie
Is uitstekend te combineren met visgerechten (Forel). Ook aan te bevelen bij oesters, mosselen, kreeft en garnalen. Heerlijke begeleider van mild smakende kazen. Ook aan te bevelen met Aziatische gerechten met een bite. Verrukkelijk bij zuurkool, varken, zeevruchten, …
Info
Onderzoek toont aan dat dit ras is ontstaan als mutatie van een wilde druif uit het Rijnland, ‘vitis vinifera silvestris’. In Duitsland ook wel de Koningin der witte druiven genoemd. De genetische ouders van Riesling zijn ‘Heunisch’ en ‘Traminer’. Het is een druif met late rijping en een goede vorstbestendigheid.
Technische fiches: RIESLING
Technische fiches